Горячие закуски
Горячие закуски – это тоже легкий перекус перед основным блюдом, только это закуска подается к столу в теплом или горячем виде. Иногда сначала подаются холодные закуски, затем горячие идут. Во Франции предпочитают подавать горячую закуску за ужином после супа.
Горячие закуски готовятся так же как и холодные в маленький порциях, чтобы гости смогли лишь перекусить, утолить голод пока ждут основное горячее блюдо, ни в коем случае не накушаться ими. Главное чтобы закуски что горячие, что холодные были легкими.
Каждый на завтрак употребляет яичницу, пироги, пирожки – это и есть горячая закуска. Так же горячая закуска может быть из рыбы, мяса, фарша, теста, но только в маленьком объеме и приготавливается горячая закуска непосредственно перед самим употреблением, так как она должна кушаться сразу же и в теплом виде. Горячие закуски подаются к столу сразу после их приготовления и без гарнира.